Différence entre le crabe Bairdi et le crabe Opilio
Les crabes bairdi et opilio sont deux espèces de crabes qui vivent dans les eaux froides de l'océan Pacifique Nord. Bien qu'à première vue, elles puissent sembler similaires, il existe plusieurs différences clés entre ces deux espèces de crabe. crabes des grands fonds.
Les deux espèces sont très appréciées dans l'industrie de la pêche pour leur viande délicieuse, mais elles présentent des caractéristiques distinctives en termes de leur apparence, habitat et saison de capture. Connaître ces différences est essentiel pour les amateurs de fruits de mer et pour ceux qui s'intéressent à la diversité marine.
Caractéristiques physiques
L'une des principales différences entre crabe bairdi et crabe opilio réside dans son apparence physique. Le crabe bairdi, également connu sous le nom de crabe géant, peut atteindre une taille impressionnante allant jusqu'à 28 centimètres de largeur de coquille et peser plus de 2 kilogrammes. En revanche, le crabe opilio, ou crabe des neiges, est plus petit, avec une largeur de coquille comprise entre 7 et 13 centimètres.
Une autre particularité est la couleur de sa coquille. Le crabe bairdi Il a une coquille brun rougeâtre, tandis que le crabe opilio a une coquille brun clair ou beige, avec des taches blanches qui lui donnent un aspect neigeux, d'où son nom commun de crabe des neiges.
Habitat et répartition
Bien que les deux espèces vivent dans océan Pacifique Nord, leurs aires de répartition et leurs préférences en matière d'habitat diffèrent. Le crabe Bairdi se trouve principalement dans les eaux de l'Alaska, du golfe d'Alaska à la mer de Béring, à des profondeurs allant de 20 à 300 mètres. De son côté, le crabe opilio Sa répartition est plus large, s'étendant de l'Alaska au Japon, et se trouve à de plus grandes profondeurs, pouvant atteindre jusqu'à 1.500 XNUMX mètres.
De plus, le crabe bairdi Il préfère les fonds marins sablonneux ou boueux, tandis que le crabe opilio se trouve plus fréquemment sur les fonds durs et rocheux, ainsi que dans les zones à forts courants sous-marins.
Saison de capture et valeur commerciale
La saison de capture de ces deux espèces de les crabes Cela varie également. La saison du crabe bairdi s'étend généralement de l'automne au début du printemps, avec des captures maximales pendant les mois d'hiver. En revanche, la saison de crabe opilio Il est généralement plus court et couvre principalement les mois d’hiver.
Concernant leur valeur commerciale, les deux espèces sont très appréciées pour leur viande blanche, ferme et sucrée. Cependant, en raison de sa plus grande taille et de sa moindre disponibilité, le « crabe » par bairdi a tendance à avoir un prix plus élevé sur le marché que celui du crabe opilio.
Saveur et utilisations culinaires
Bien que la saveur des deux espèces soit « similaire », les experts en fruits de mer soulignent des différences subtiles. La viande du crabe bairdi Il est connu pour sa texture plus ferme et sa saveur légèrement plus sucrée et délicate. En revanche, la chair du crabe opilio est appréciée pour sa douceur et sa saveur de fruits de mer plus prononcée.
Dans la cuisine, les deux crabe bairdi comme le crabe opilio Ils sont utilisés dans une grande variété de plats. Des salades et sandwichs aux pâtes et soupes, ces crabes ajoutent une touche d'élégance et de saveur à n'importe quelle recette. Sa viande s'apprécie également au naturel, bouillie ou cuite à la vapeur, et servie avec des sauces ou du beurre fondu.
Connaître les différences entre crabe bairdi et crabe opilio Cela nous permet d’apprécier la diversité des espèces qui habitent les océans et de profiter de leurs caractéristiques uniques tant en apparence qu’en saveur. Que l'on préfère l'imposant crabe bairdi ou le délicat crabe opilio, tous deux sont des trésors culinaires que nous offre la mer.