Que sont le mantecado et le Polvorón ?

Le Mantecado et le Polvorón sont deux friandises typiques de la pâtisserie espagnole habituellement consommées à Noël. Même si à première vue ils semblent identiques, il existe quelques différences entre les deux.

Quelle est la différence entre eux?

Ingrédients

La principale différence entre le mantecado et le Polvorón réside dans les ingrédients utilisés dans sa préparation.

• Le mantecado est composé de saindoux, de farine, de sucre et de cannelle.
• Le Polvorón, quant à lui, est composé de saindoux, de farine, de sucre en poudre et d'amandes moulues.

Comme vous pouvez le constater, c’est la présence d’amandes moulues qui fait la différence entre les deux produits.

Texture

Une autre différence importante entre le mantecado et le Polvorón est sa texture.

• Le mantecado est plus doux et plus tendre que le Polvorón.
• Le polvorón, quant à lui, est plus dur et plus sec que le mantecado.

En effet, le Polvorón contient plus de farine et de sucre glace que les sablés.

Forma

Outre les différences d'ingrédients et de texture, le mantecado et le Polvorón diffèrent également par leur forme.

• Le mantecado se présente généralement sous une forme arrondie et aplatie.
• La poudre, quant à elle, a une forme ovale et est plus compactée.

Conclusion

Bien que le mantecado et le Polvorón partagent certains ingrédients, leur préparation et leur texture sont différentes. Il est donc important de connaître ces différences pour pouvoir profiter pleinement des deux produits et les distinguer d'un seul coup d'œil.

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