Introduction

En cuisine, il est courant d’utiliser à la fois des huiles et des graisses pour cuisiner et réaliser des desserts. À première vue, ils semblent identiques, mais en réalité, il existe quelques différences. Dans cet article, nous expliquerons les différentes caractéristiques des graisses et des huiles et comment elles peuvent affecter nos plats.

Que sont les graisses ?

Les graisses sont des composants solides dérivés de tissus animaux. Des exemples de graisses comprennent le saindoux, le saindoux et la margarine. Contrairement aux huiles, les graisses sont solides à température ambiante et sont principalement utilisées pour cuisiner des plats salés.

Types de graisses

Il existe deux types importants de graisses : saturées et insaturées. Les graisses saturées, comme le saindoux et le saindoux, se solidifient à température ambiante et augmentent le taux de mauvais cholestérol dans l'organisme. D'un autre côté, le les gras insaturés, comme l'huile d'olive et l'huile de tournesol, sont liquides à température ambiante et ont une faible teneur en mauvais cholestérol.

Que sont les huiles ?

Les huiles sont des composants liquides dérivés de plantes et de graines. Des exemples d'huiles comprennent l'huile de noix de coco, l'huile de canola et l'huile de palme. Contrairement aux graisses, les huiles sont liquides à température ambiante et sont généralement utilisées pour la cuisson de plats sucrés.

types d'huiles

Comme pour les graisses, il existe deux types importants d’huiles : saturées et insaturées. Les huiles saturées, comme l’huile de coco et l’huile de palme, sont solides à température ambiante et augmentent le taux de mauvais cholestérol. dans notre corps. En revanche, les huiles insaturées, comme l’huile d’olive et l’huile de canola, sont liquides à température ambiante et ont un faible taux de mauvais cholestérol.

Liste d'exemples

• Graisses saturées : saindoux, saindoux, margarine, beurre.
• Graisses insaturées : huile d’olive, huile de tournesol, huile d’avocat, huile d’arachide.
• Huiles saturées : huile de coco, huile de palme, huile de soja, huile de colza.
• Huiles insaturées : huile de canola, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, huile de pépins de raisin, huile de noix, huile d'amande.

Bref, les graisses et les huiles sont des ingrédients essentiels en cuisine, mais il est important de bien choisir laquelle utiliser pour chaque type de plat en fonction du taux de bon ou de mauvais cholestérol dont vous avez besoin. Nous espérons que cet article a clarifié certains doutes et vous a aidé à avoir une cuisine plus saine.

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