Bacon ou pancetta ? Le doute éternel

Le bacon et la pancetta sont deux ingrédients largement utilisés en cuisine, notamment dans la cuisine nord-américaine. Cependant, beaucoup de fois Ils sont confus et dans certaines recettes, ils peuvent être interchangés. Mais sont-ils vraiment les mêmes ?

Bacon

Le bacon est un produit carné à base de poitrine de porc, bien qu'il soit coupé différemment. Il s’agit d’une tranche de viande qui comprend à la fois de la viande et de la graisse, d’où sa jutosité et sa saveur caractéristiques.

Le bacon se décline sous différentes présentations, du classique « bacon fumé » au « bacon de dinde » à base de viande de dinde. Quoi qu’il en soit, son usage culinaire est très large : il peut être utilisé dans les petits déjeuners, les sandwichs, les hamburgers, les salades et même les desserts (oui, vous avez bien lu !)

Bacon

Le bacon, quant à lui, est la partie la plus grasse et la plus juteuse du porc. On le trouve au niveau du ventre et est utilisé dans de nombreuses préparations, notamment dans la cuisine italienne. Il est généralement vendu en gros morceaux et s’utilise aussi bien frais que saumuré.

Le bacon peut être utilisé de nombreuses façons : cuit, dans des ragoûts, sur des barbecues, pour faire des couennes de porc ou encore pour réaliser un dessert (par exemple, le fameux tocino de cielo). Bien sûr, il faut garder à l’esprit que c’est une viande assez grasse, il faut donc savoir bien la cuire pour qu’elle soit cuite à la perfection.

Quelle est la différence entre eux?

La principale différence entre le bacon et la pancetta réside dans la façon dont il est coupé et présenté. Le bacon est une fine tranche qui comprend à la fois de la viande et de la graisse, tandis que la pancetta se présente en gros morceaux et est vendue fraîche et salée.

Une autre différence est son origine. Le bacon est un produit typiquement nord-américain, tandis que la pancetta est plus courante dans la cuisine européenne, notamment en Italie et en Espagne.

• Le bacon est généralement utilisé notamment dans les petits-déjeuners et les sandwichs.
• Le bacon est utilisé dans les ragoûts et les plats cuisinés.

De plus, le goût et la texture sont légèrement différents. Le bacon a une saveur plus fumée et plus croustillante, tandis que la pancetta est beaucoup plus juteuse et sa saveur est plus intense.

Bref, bien que le bacon et la pancetta soient assez similaires, il existe des différences importantes entre les deux. Savoir les utiliser correctement fera la différence dans vos préparations culinaires. Alors maintenant vous le savez, choisissez bien !

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